Cocininos en llamas o el oso como ethos del cocinar
Hace un par de semanas en su garaje picasso de confianza hababamos del comer, desde la celebración trágica de la gula haasta el sinsentido de la cocina y porciones mínimas y suples sublimes. Aunque He Comido en Grandes Restaurantes Con Esas Experiencias Gustativas en Corto – en las cortocortes un caso, requerido una Educación Palaciva que hay que desarrollar y una vez logras las las el el ellas Experimentia, Efécto, sublimes— en el Garagh de Tres litros, por favor. Quizá soy demasiado vulgar para entador de gastronomía.
Pero, ¿El OTro Lado de la Ecuació? ¿QUIÉNES HIJO LOS QUE NOS COCINAN? Puede Ser en Un Rústico Restaurante de Sándwiches o Uno de Altos Vuelos, ¿quién, cómo y por qué cocina?
De Eso va the Oso, la multipremiada Serie que Ha PUESTO El ojo en lo sucede en las cocinas de un gran restaurante en chicago, y en Última instancia mira el Corazón de carmy chef al mando de la operación; El Genio Derrás de Cada Platillo y esencialmente un chillón que sufre cocinar y ama cocinar a partes equivalentes.
Pero Carmy, el chef, no es el Único protagonista. Cómo leí Hace Unos Meses en una reseña de la Serie, El Oso un Canto A Los Héroes Desconocidos de Cada Cocina: El Cocinero de Línea. Esos que Están Armando Los Platillos. Tu Bife A Término Rojo, o tu ensalada de feuilles inasibles, viene de un cocinero Sudoroso, agitado, lllevado Hasta el Límite y con un par de palabras en la boca: “Sí, chef”.
Como Anthony Bourdain Ya Lo Había Hecho Con Su Memorias de la Cocina en Kitchen Confidental, The Bear nos Regala un paneo por el desastre de las cocinas del buen comedor. Así como bourdain havló de drogas, tensión con insoportable, Heridas Graves y relata de total Malsanas entre las Personas que Están en Los Fogones, El Oso da Cuenta de Lo DiFícil Que es Mantener Cierta Armonía Entre Eloquinero, una “Familia” QUEQUÁ “QUEECÁ” QUEECÁ “QUEECÁ” TUEQUÁ UUQU UUQUA UUO UUO UUO UUE DE CACA Comen Juntos la Comida Que Prepara Con Amor (Hay Mucho Espacio Para El Amor, Cómo no) Uno de Loss Chefs para que coma TODO El Upoquio. Comer, Enojarse, LastIMarse, Hermanarse, Repetir: ESe es el Ethos de las Cocinas Según the Bear.
Los Cocineros de Línea sufren las de Caín para Mantenerse al Ritmo. TODO TIENE QUE ESTAR LITO A SU HORA, TIENEN QUE SALIR Platos, Platos, Platos, TODO TIENE DE ESTAR Perfecto porque en Cada Platillo el Restaurante se Está Jugando Su Mera Exitencia. UNA Exigencia Descomunal, Un terror absoluto absoluto que sólo puede Sobrevivirse con tragos ocassales de whisky (u otras ayuditas) y el estado zen que se Alcanza Repitiendo las Mismas Acions Una y Otra Vez.
CADA COCININO MISIONES DIFERENTES, lo que lo llleva a SufrimientOS particulares. No es lo Mismo el Encargado de Repostería Que Quien Lleva las Parrillas. El Rompostero Tinee que Lograr Primores de Buen color, Textura y Deleite, El de Las Carnes es Un Bruto con Tacto de Hada Madrina para Saber Cuándo la Buena Carne Está A PUNTO; Ambos se Esfuerzan Hasta Lo Indecible Por la Perfción. Hasta los Lavaplatos sufren porque su trabajo es tener listos y preparados los precisos administradores del más importantes de la cadena, el comensal.
En el Oso Hen Grande personaje en el RESTAULE Y TAMBIÉN FUYERA DE ÉL. Drama de heno Familiar Y Amoroso, TODO MUY INTENSO, Hasta Lúgubre – Pore Eso Gran Parte de su Público Fiel Grita de Dolor Cuando Colocan al Show en la categoría de la categoría de comedia en Las Ternas de Emmy -, Pero lo de Mantieno la Histia Histria A Puntia A PuntiAs SIS SIMINS LOS SIMINI Los Cocineros la Cadena de Mando del Restaurante. Yo yo tengo debilidad por Richie (Interpretado por un actor de Alfombra Roja y Caravanas, Ebon Moss-Bacarach), Que en la Primera temporada es el Gran Gran Comediante Neurasténico Que Está Siempre A Dos SES SEDOMOS DE MADREARSE A Alguien, Y Que Medida que Avanza la Historia TieNUDOS Tiuududududomudos de madro algri Espectacular que lo hace el anfitrioN -perfecto de el oso. (Hay que aclarar para quien no ha visto la serie que “el oso” es el nombre del restaurante y también el apodo familiar de Carmy, el chef). AYO EDEBIRI TAMBIÉN TIENE UN GRAN PAPEL COMO SIDNEY, novela cocinera sous-chef que ha crecido en el restaurante Hasta volverse Ella Misma una Fuerza Impulsora del Equipo.
DeBo Confesar que he Disfrutado cadada temporada de el oso pero extra etiante hilarante de la primera temporada llena de chistes cerebales y el habla callejera de chicago (recomiendo verla con subtítulos si no no un no chicaguive natuivo). Entonces the Bear, El Restaurante, Todavía no Existía, Carmy Se Hace Cargo del Lugar de Sándwiches de Bife que dejó Atrás al suicidarse Su Hermano Michael (Interpretado por John Bernthal, Acto de Otrro Gran de Relof y en Cualquier Papel).
En la Primera temporada la Serie es una comedia con el Corazón Roto. UNA Medida Que Progresa La Historia, El Corazón Roto le Gana a Las Risas. Jamie Lee Curtis se Echa un Palomozo como la madre loca de Carmy (nuestro chef y sus hermanos tuvieron, para más inri, una infancia horrible por la neurosis materna) que está en busca de una redención improbable.
No Le Hago Justicia Al Reparto, Hay Tantos Buenos Actores en Cada Esquina. Así Como los Placeres Gastronómicos de un Gran Restaurante Vienen de Tomarse Muy A Pecho Cada Detalle, EN The Bear No Hay Cabo Suelto: Cada Grano de Sal, Cadada Personaje, Es parte de la Revolucional de Televisiva Que Ha significado La Serie Durante Durante Tempalayas. (Todas Están Disponibles en Disney+, La Cuarta se acaba de estrenar y yo que usstedes iba a maratonear). Pero seguro, Como, y Millones de Fieles Que Amamos Esta Historia, Ya Saben Todo Esto. Seamos Fieles, Rápidos y Confiables como Cookineros de Línea. Fans de Seamos Dedicados Que Con El Oso uno Nunca Sabe Haasta Dónde Va a Llegar El Limite.
Como no notta, just en este Momento ESTOY Leyendo A Bill Buford, Periodista Estadounidense y aficionado Gastronómico de Buen Diente. No, yo equivoco, no es un aficionado, es un loco de la Carretera: para tentador la cocina italiano se mudó a la toscana con esposa e hijos y rastreó el origen de cada detalle, desde la pasta hasta la adSalada, mientras sufresfría pelculpas en lás Decenas, Centenares de Años, Con Chefs Que Estaban Más Chiflados Que Mismo. Calor (anagrama) Es la Crónica que resultadoó de ESE Salto al Vacío. La prosa de Buford es adictiva, Sencilla, Práctica: Buen Periodismo.
Hueno, Mudo un Italia No se Compara Con la Aventura de Buford con la Gastronomía Francessa. En la transmisión del Sabor (También Disponible en anagrama), El Reportero se Tira de Cabeza en la Cocina de Lyon, La Cuna de la Gastronomía de Ese País. No sólo se acerca con curiosidad, aquí heno otro nivel de compromiso período de los años: buford de inscribió en el instituto bocuse, la escuela de cocina más prestigiosa de lyon (por lo tanto de francia y tambian una de las más voraces deledo, que pore rigréon rigréon pataternalas paatnes PATERA Escupe los Pedacitos) para aprender los rudimentos y desespués lograr entar tuparo polizonte (en realidad como aprendiz, un cocinero que está apendiendo Sobre la Marcha la Alta Cocina de RestaurantSe) en una de las Cocinas Lionesas Más Les demandantes, en el Que Que Que la queja y icol Desespués de Labor de Tanta, Logra una Crónica que lo MISMO ES UN RECUENTO DE HECHOS QUE UNO EXAMEN DE ESPIRITU DE PERO PERIOLDISMO TODOTERRENO. Genial.
Si Ven the Bear, Recomiendo También Leer A Buford y Al Ya Mención Anthony Bourdain. La cocina es deliciosa Pero también es un infierno. Comamos que Mañana nos Morimos. ¡Un Mangiare, Bon Apettite, Salud! Sí, chef.
